खाद्य विज्ञान और मानव पोषण में एमएससी

यूनिवर्सिटी ऑफ इलिनोइस डिपार्टमेंट ऑफ फूड साइंस एंड ह्यूमन न्यूट्रिशन को ऑनलाइन गैर-थीसिस मास्टर्स ऑफ साइंस की डिग्री प्रदान करने पर गर्व है। इस कार्यक्रम में कई छात्र पेशेवर काम कर रहे हैं। ऑनलाइन डिलीवरी विकल्प विभिन्न स्थानों में छात्रों के लिए कार्यक्रम को सुलभ बनाता है, जो अपने करियर के लिए एक यात्रा कार्यक्रम को भी संतुलित कर सकते हैं।

ऑफ-कैंपस एमएस डिग्री प्रोग्राम 1973 में बनाया गया था और सैकड़ों छात्रों ने कार्यक्रम के माध्यम से एमएस डिग्री प्राप्त की है। 2010 में शुरू की गई लाइव ऑनलाइन डिलीवरी प्रणाली, उच्च गुणवत्ता वाले गैर-थीसिस एमएस कार्यक्रम को बनाए रखती है, जिसके लिए यह सम्मानित विश्वविद्यालय जाना जाता है।

ऑनलाइन खाद्य विज्ञान एमएस कार्यक्रम में प्रवेश

खाद्य विज्ञान की डिग्री में ऑनलाइन एमएस की मांग करने के इच्छुक छात्रों को अर्बाना-शैम्पेन विश्वविद्यालय के इलिनोइस विश्वविद्यालय में ग्रेजुएट कॉलेज में प्रवेश के लिए आवेदन करना होगा। डिग्री कार्यक्रम में होने या एमएस डिग्री की दिशा में प्रगति किए बिना एक विशिष्ट ऑनलाइन कोर्स करना संभव है।

आवेदन प्रक्रिया के लिए सीओवीआईडी -19 अस्थायी परिवर्तन



परीक्षण केंद्रों पर COVID-19 प्रभाव के कारण, FSHN अस्थायी रूप से सभी वसंत / पतन 2021 आवेदकों के लिए विभाग जीआरई आवश्यकता को माफ कर देगा।



इसके अलावा, ग्रेजुएट कॉलेज अब 1 फरवरी से 1 अगस्त, 2021 के बीच किए गए परीक्षणों के लिए अस्थायी रूप से डुओलिंगो इंग्लिश टेस्ट परीक्षा परिणाम स्वीकार करेगा। डूओलिंगो इंग्लिश टेस्ट को प्रभावित आवेदकों के लिए अंग्रेजी दक्षता के प्रमाण के लिए टीओईएफएल और आईईएलटीएस के विकल्प के रूप में स्वीकार किया जाएगा।

ग्रेजुएट कॉलेज में प्रवेश के लिए

एक स्नातक डिग्री की आवश्यकता है। यह वांछनीय है, लेकिन आवश्यक नहीं है, कि यह डिग्री भौतिक, जैविक, कृषि या इंजीनियरिंग विज्ञान से संबंधित हो।

आवश्यक पृष्ठभूमि पाठ्यक्रमों में सामान्य रसायन विज्ञान, कार्बनिक रसायन विज्ञान, सूक्ष्म जीव विज्ञान, भौतिकी और कलन शामिल हैं। यदि आपको अध्ययन के इन क्षेत्रों में कमी है तो आप आवश्यक पूर्वापेक्षा आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए पत्राचार पाठ्यक्रम, अन्य दूरस्थ शिक्षा पाठ्यक्रम, या पारंपरिक कक्षा पाठ्यक्रम (एक सामुदायिक कॉलेज या चार वर्षीय संस्थान में) ले सकते हैं।

टीओईएफएल को उन सभी छात्रों की आवश्यकता है, जिन्होंने इलिनोइस विश्वविद्यालय में भाग लेने से पहले एक गैर-अंग्रेजी भाषी संस्थान में अध्ययन किया है और अंग्रेजी बोलने वाले संस्थान में पूर्णकालिक अध्ययन के पिछले 5 वर्षों में से 2 नहीं हुए हैं, या एक उन्नत प्राप्त कर रहे हैं डिग्री (एमएस समकक्ष या बेहतर) एक अंग्रेजी भाषी संस्थान से।

आवेदन करने की जानकारी

ऑनलाइन आवेदन करते समय, कृपया 10KS0037MSU [खाद्य विज्ञान और मानव पोषण (ऑनलाइन) -MS] का चयन करें।

सभी सहायक सामग्री (सभी विश्वविद्यालयों से टेप में भाग लिया, संदर्भ के तीन अक्षर, और व्यक्तिगत विवरण) पोस्ट किए गए आवेदन की समय सीमा पूरी तरह से उस अवधि में स्वीकृति के लिए विचार करने के लिए प्राप्त किया जाना चाहिए। समय सीमा के बाद प्रस्तुत सहायक सामग्री के परिणामस्वरूप भविष्य के सेमेस्टर में देरी हो सकती है।

आवेदन की समय सीमा: वसंत - 1 अक्टूबर; पतन - 1 मई

ऑनलाइन पाठ्यक्रम की पेशकश

सेंटर फ़ॉर इनोवेशन इन टीचिंग एंड लर्निंग (CITL) के माध्यम से ऑनलाइन पाठ्यक्रमों का समन्वय किया जाता है। ऑनलाइन पाठ्यक्रमों के बारे में अधिक जानने और वर्तमान पाठ्यक्रमों के लिए पंजीकरण करने के लिए कृपया साइट पर जाएँ। पाठ्यक्रमों में दाखिला लेने से पहले आपको ग्रेजुएट कॉलेज में भर्ती होने की आवश्यकता नहीं है; हालाँकि, खाद्य विज्ञान की डिग्री में अपने एमएस की ओर गिनती करने के लिए पाठ्यक्रम क्रेडिट के लिए, आपको स्नातक कार्यक्रम में भर्ती होना चाहिए था, या आपके द्वारा भर्ती किए जाने के बाद पाठ्यक्रम क्रेडिट हस्तांतरित करने के लिए याचिका।

ऑनलाइन एमएस फूड साइंस कार्यक्रम प्रत्येक सेमेस्टर में एक से तीन पाठ्यक्रम प्रदान करता है, जिसमें ग्रीष्मकालीन सेमेस्टर भी शामिल है। सभी ऑनलाइन पाठ्यक्रम LIVE हैं और छात्र को सूचीबद्ध कक्षा समय के दौरान उपस्थित होने के लिए उपलब्ध होना चाहिए।

पाठ्यक्रमों की एक पूरी सूची नीचे उपलब्ध है। सभी ऑनलाइन पाठ्यक्रम LIVE हैं।

FSHN 414 खाद्य रसायन विज्ञान

प्रमुख खाद्य घटकों के रासायनिक पहलुओं की जांच करता है: पानी, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और लिपिड; पिगमेंट, लवण और खाद्य फैलाव के गुण। पूर्वापेक्षा: कार्बनिक रसायन। तीन घंटे।

FSHN 440 लागू सांख्यिकीय तरीके

सांख्यिकीय तरीके आबादी और नमूनों के बीच संबंधों को शामिल करते हैं; डेटा का संग्रह, संगठन और विश्लेषण; और प्रतिगमन, सहसंबंध, और पूरी तरह से यादृच्छिक डिजाइन और यादृच्छिक पूर्ण ब्लॉक डिजाइन तक सीमित विचरण का विश्लेषण करने के लिए एक परिचय के साथ परिकल्पना के परीक्षण में तकनीक। शर्त: बीजगणित। चार घंटे।

FSHN 460 खाद्य प्रसंस्करण इंजीनियरिंग

तैयार खाद्य उत्पादों में कच्चे कृषि सामग्री के रूपांतरण के लिए प्रक्रिया इंजीनियरिंग सिद्धांतों के आवेदन की जांच करता है। विषयों में इकाइयाँ और आयाम, सामग्री संतुलन, ऊर्जा संतुलन, ऊष्मागतिकी, ऊष्मा अंतरण, साइक्रोमेट्री, प्रशीतन और यांत्रिक पृथक्करण शामिल हैं। पूर्वापेक्षाएँ: भौतिकी और पथरी। तीन घंटे।

FSHN 461 खाद्य प्रसंस्करण मैं

उच्च तापमान, प्रशीतन और ठंड प्रक्रियाओं द्वारा खाद्य संरक्षण और प्रसंस्करण के सिद्धांत, इकाई संचालन और अनुप्रयोग; प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप भोजन में गर्मी हस्तांतरण, कैनेटीक्स, रासायनिक और माइक्रोबियल परिवर्तन शामिल हैं; भाषण। शर्त: खाद्य रसायन विज्ञान, सूक्ष्म जीव विज्ञान, और खाद्य इंजीनियरिंग। चार घंटे।

FSHN 464 पेय विज्ञान और प्रौद्योगिकी

खाद्य रसायन विज्ञान, खाद्य सूक्ष्म जीव विज्ञान, और खाद्य प्रसंस्करण सिद्धांतों के आवेदन के माध्यम से सुरक्षित, उच्च गुणवत्ता वाले पेय पदार्थों के उत्पादन के अनुसंधान, विज्ञान और प्रौद्योगिकी की व्याख्या करता है। 2 घंटे।

FSHN 469 पैकेज इंजीनियरिंग

सामग्री, मशीनरी, अनुसंधान, डिजाइन, तकनीक, पर्यावरण संबंधी विचार, नैतिकता और अर्थशास्त्र का क्रॉस-अनुशासनात्मक अध्ययन वैश्विक पैकेजिंग उद्योग में उपयोग किया जाता है, जो खाद्य पैकेजिंग के लिए अद्वितीय समस्याओं के लिए बेहतर प्रौद्योगिकियों के कार्यान्वयन पर जोर देता है। पूरे पाठ्यक्रम में पैकेजिंग के व्यापक, सिस्टम आधारित प्रकृति पर जोर दिया जाएगा। शर्त: रसायन विज्ञान, भौतिकी, पथरी। तीन घंटे।

एफएसएचएन 471 खाद्य और औद्योगिक माइक्रोबायोलॉजी

खाद्य निर्माण और परिरक्षण, औद्योगिक किण्वन और प्रसंस्करण, और स्वच्छता के लिए सूक्ष्मजीवों का संबंध। पूर्वापेक्षा: कार्बनिक रसायन और प्रयोगात्मक सूक्ष्म जीव विज्ञान। तीन घंटे।

FSHN 517 किण्वित और आसुत पेय पदार्थ

किण्वित और आसुत पेय पदार्थों की उत्पादन तकनीक, सूक्ष्म जीव विज्ञान, और रसायन विज्ञान (रचना रसायन, स्वाद रसायन विज्ञान, और उम्र बढ़ने की रसायन शास्त्र सहित)। शर्त: ग्रेजुएट स्टूडेंट स्टेटस, या फूड माइक्रोबायोलॉजी कोर्स और फूड केमिस्ट्री या बायोकेमिस्ट्री कोर्स। 2 घंटे।

खाद्य पदार्थों में लिपिड के एफएसएचएन 518 रसायन

खाद्य पदार्थों में लिपिड के रासायनिक और भौतिक गुणों की विस्तृत जांच। शर्त: खाद्य रसायन। तीन घंटे।

FSHN 519 स्वाद रसायन विज्ञान और विश्लेषण

जटिल भोजन स्वाद प्रणालियों के अध्ययन के लिए आवश्यक उपकरण और समझ के साथ स्नातक छात्रों को प्रदान करता है। छात्र सीखेंगे: 1) खाद्य स्वाद प्रणालियों के रासायनिक मूल्यांकन में उपयोग किए गए विश्लेषण की आधुनिक तकनीक, 2) भोजन के स्वाद के संवेदी मूल्यांकन के लिए स्वीकार्य तकनीक, 3) भोजन के स्वाद के संयुक्त संवेदी-विश्लेषणात्मक मूल्यांकन के लिए दृष्टिकोण, और 4) के सिद्धांत कुछ अच्छी तरह से समझा स्वाद प्रणालियों पर जोर स्थानों के साथ खाद्य स्वाद रसायन विज्ञान। चार घंटे।

FSHN 595 खाद्य विज्ञान उन्नत विषय

खाद्य विज्ञान में चयनित विषयों के विस्तृत व्याख्यान और / या प्रयोगशाला अध्ययन। अध्ययन निम्नलिखित क्षेत्रों में से किसी में विशेष विषय हो सकता है: (ए) खाद्य रसायन; (बी) खाद्य माइक्रोबायोलॉजी; (ग) पोषण; (डी) खाद्य प्रसंस्करण / इंजीनियरिंग। 1 से 4 घंटे। पेश किए जाने वाले विषयों में शामिल हैं (लेकिन इन तक सीमित नहीं हैं:

संवेदी विज्ञान में उन्नत विषय

यह पाठ्यक्रम अंडरग्रेजुएट इंट्रोडक्टरी सेंसरी कोर्स के दायरे से परे सेंसरी साइंस में अधिक गहराई और वर्तमान विषयों से निपटेगा। जिन मुख्य पाठ्यक्रम विषयों पर चर्चा की जानी है वे संवेदी मूल्यांकन के लिए शारीरिक और मनोवैज्ञानिक आधार हैं, अंतर टेस्ट में थुरस्टोनियन मॉडलिंग, संवेदी अध्ययन के लिए बहुविध सांख्यिकीय तरीके। छात्र संवेदी विज्ञान में वर्तमान शोध पत्रों पर चर्चा करेंगे और आलोचना करेंगे और संवेदी मूल्यांकन अनुसंधान के लिए एक प्रस्ताव विकसित करेंगे। तीन घंटे।

खाद्य एंजाइम विज्ञान

एंजाइमैटिक प्रतिक्रियाओं के सिद्धांत, एंजाइम गतिविधि को प्रभावित करने वाले कारक, और विश्लेषणात्मक और खाद्य प्रसंस्करण अनुप्रयोगों में एंजाइमों का उपयोग। सब्सट्रेट और एंजाइम, पीएच, तापमान और एंजाइमेटिक गतिविधि पर अवरोधकों की एकाग्रता जैसे मापदंडों के प्रभाव पर चर्चा करता है। खाद्य विज्ञान के महत्व के एंजाइम से चुने गए उदाहरणों पर विचार करके खाद्य पदार्थों में उनकी भूमिकाओं के संदर्भ में एंजाइमों की कार्रवाई की विशिष्टता और तंत्र प्रदान करता है। खाद्य एंजाइम में बुनियादी और व्यावहारिक अनुसंधान में आमतौर पर उपयोग किए जाने वाले व्याख्यान और अभ्यास शामिल हैं। एंजाइमों के प्रमुख वर्गों से निपटने वाले हालिया सहकर्मी-समीक्षा पत्रों की नियमित चर्चा। पूर्वापेक्षा जैव रसायन। तीन घंटे।

वैश्विक खाद्य सुरक्षा के लिए खाद्य सुरक्षा

खाद्य सुरक्षा सभी लोगों के लिए सांस्कृतिक रूप से उपयुक्त खाद्य पदार्थों की उपलब्धता और पहुंच को कैसे बढ़ावा दे सकती है? छात्र खाद्यजनित बीमारी, जोखिम मूल्यांकन और प्रबंधन प्रौद्योगिकियों, और कमोडिटी-विशिष्ट खाद्य सुरक्षा जोखिमों के बोझ पर साहित्य के साथ उलझकर उस प्रश्न का पता लगाएंगे।

स्वास्थ्य और फिटनेस के लिए पोषण

छात्र मैक्रो- और सूक्ष्म पोषक तत्वों की जरूरतों, ऊर्जा प्रणालियों, पोषण, और खेल की खुराक, वजन प्रबंधन, स्वास्थ्य वृद्धि और रोग की रोकथाम की जांच करेंगे। यह पाठ्यक्रम पोषक तत्वों और खाद्य घटकों को उपलब्ध कराएगा या स्वास्थ्य और खेल के प्रदर्शन को बढ़ाने के लिए डिज़ाइन किए गए विकास पर जोर देगा, जिसमें इस जानकारी को विज्ञान उद्योगों में एकीकृत किया जाए। उत्पादन और सब्जी प्रौद्योगिकी। छात्र फसल और फल से लेकर कच्चे माल तक की सुरक्षा और उपयोग को अंतिम उपभोग्य अच्छे में शामिल करने का पता लगाएंगे।

खाद्य पदार्थों में जल संबंध

सामग्री और वास्तविक खाद्य प्रणालियों में पानी और ठोस पदार्थों के व्यवहार का उन्नत अध्ययन, विशेष रूप से खाद्य सुरक्षा और स्थिरता के संबंध में। कवर किए गए प्रमुख विषयों में पानी, पानी की गतिविधि, पानी की गतिशीलता और ठोस गतिशीलता (उदाहरण के लिए, कांच संक्रमण) के गुण शामिल हैं। इन मापदंडों को मापने के लिए प्रैक्टिकल तकनीक, जिसमें सोरेशन इज़ोटेर्मस, परमाणु चुंबकीय अनुनाद स्पेक्ट्रोस्कोपी, और इमेजिंग, और डिफरेंशियल स्कैनिंग कैलोरीमेट्री शामिल हैं, पर विस्तार से चर्चा की गई है। चार घंटे।

FSHN 598 उन्नत विशेष समस्याएं

खाद्य विज्ञान में विशेष समस्याओं पर गहन शोध। परियोजना को सेमेस्टर की शुरुआत से पहले विषय सलाहकार द्वारा अनुमोदित किया जाना चाहिए।

कार्यक्रम आवश्यकताएँ

ऑनलाइन गैर-थीसिस एमएस डिग्री अर्जित करने के लिए, छात्रों को 32 घंटे के कोर्सवर्क को पूरा करना होगा और सफलतापूर्वक एक मौखिक परीक्षा पास करनी होगी। उरबाना-शैंपेन विश्वविद्यालय में इलिनोइस विश्वविद्यालय में एक गैर-डिग्री छात्र के रूप में नामांकित होने के दौरान जिन छात्रों ने 12 घंटे तक स्नातक क्रेडिट अर्जित किया है, वे उन घंटों और किसी अन्य संस्थान में 12 घंटे तक स्नातक क्रेडिट ले सकते हैं। सभी छात्रों को स्नातक डिग्री की ओर किसी भी पाठ्यक्रम को स्थानांतरित करने के लिए बी या बेहतर ग्रेड प्राप्त करना चाहिए।

औसतन, छात्र प्रति सेमेस्टर में एक पाठ्यक्रम लेते हैं, जो लगभग 11 सेमेस्टर के पाठ्यक्रम में अनुवाद करता है। मौखिक परीक्षा तब दी जाती है जब एक छात्र ने सभी 32 घंटे के पाठ्यक्रम को पूरा कर लिया हो, और यह अत्यधिक अनुशंसा की जाती है कि एक छात्र मौखिक परीक्षा लेने से पहले लगभग 2-3 महीने तक तैयारी करता है।

इस प्रकार, एक समय में एक पाठ्यक्रम लेने वाले छात्रों के लिए, डिग्री को पूरा होने में लगभग चार साल लगते हैं। छात्र प्रत्येक सेमेस्टर में एक से अधिक कक्षा के लिए पंजीकरण कर सकते हैं; हालाँकि, यह विभाग की सिफारिश है कि कोई भी छात्र किसी एक सेमेस्टर में दो से अधिक कक्षाओं में भाग नहीं लेता है।