खाद्य विज्ञान के इस क्षेत्र में अनुसंधान करने के लिए सुरक्षित, पौष्टिक, स्वादिष्ट और सस्ती भोजन के साथ दुनिया की आबादी प्रदान करने के बारे में डेटा प्रदान करना चाहिए। इस लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए भोजन के प्रसंस्करण, पैकेजिंग, वितरण और मूल्यांकन के मुद्दों का गहन अध्ययन आवश्यक है। इसमें कई विषयों को शामिल किया गया है और यह खाद्य उद्योग से संबंधित व्यावहारिक समस्याओं को हल करने के लिए जीव विज्ञान, सूक्ष्म जीव विज्ञान, रसायन विज्ञान, जैव रसायन, जैव रसायन, पोषण, भौतिकी और इंजीनियरिंग के सिद्धांतों का उपयोग करता है। खाद्य वैज्ञानिक जैव प्रौद्योगिकी के साथ काम करने वाले पहले लोगों में थे। खाद्य वैज्ञानिक उस क्षण से भोजन के साथ काम करते हैं, जो खेत को अंतिम उत्पाद के भंडारण में छोड़ देता है, जिसमें सभी प्रसंस्करण, तैयारी और वितरण संचालन शामिल हैं। इसके अलावा, वे उन कारकों को निर्धारित करते हैं जो भोजन की सुरक्षा, पोषण मूल्य और स्वीकार्यता को प्रभावित करते हैं।
