Hotelfernschule Poppe+Neumann

किचन मास्टर आईएचके में पाठ्यक्रम

अवलोकन

शेफ सिर्फ एक उपाधि से कहीं अधिक है। गैस्ट्रोनॉमिक मास्टर डिग्री की सबसे पारंपरिक डिग्री होटल और रेस्तरां उद्योग में, सामुदायिक खानपान में, खानपान में - बल्कि उद्योग, शिक्षा और कई अन्य क्षेत्रों में प्रबंधन स्तर और प्रबंधन में सफल प्रवेश का आधार है। शेफ का पेशा रसोई में अतिथि-उन्मुख कार्य से कहीं अधिक प्रदान करता है। मास्टर शेफ को गैस्ट्रोनॉमिक उत्पादों और सेवाओं की योजना, निर्माण और विपणन के लिए आदर्श अधिकारी माना जाता है। गैस्ट्रोनॉमी के बाहर भी उनके लिए अनगिनत दृष्टिकोण और अवसर खुलते हैं।

दृष्टिकोण

आज, पोप और न्यूमैन मास्टर शेफ कोर्स के स्नातक दुनिया भर में काम करते हैं

• प्रबंधक, संचालन प्रबंधक
• रसोइये, रसोई प्रबंधक
• खाद्य डिजाइनर
• सलाहकार, प्रबंधन सलाहकार
• उद्योग में बिक्री विशेषज्ञ
• खाद्य निरीक्षक
• खाद्य एवं पेय प्रबंधक
• व्यावसायिक स्कूलों या निजी या सार्वजनिक शैक्षणिक संस्थानों में विशेषज्ञ शिक्षक

या अध्ययन करें क्योंकि उन्होंने मास्टर क्राफ्ट्समैन प्रमाणपत्र के साथ विश्वविद्यालय प्रवेश योग्यता हासिल कर ली है या सफलतापूर्वक अपना खुद का व्यवसाय चलाते हैं। मास्टर क्राफ्ट्समैन का प्रमाणपत्र - राष्ट्रीय और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर - होटल और रेस्तरां व्यापार में, सामुदायिक खानपान में, खानपान में, उद्योग में प्रबंधन/प्रबंधन की स्थिति में आपके पेशेवर भविष्य के लिए केंद्रीय कैरियर बिल्डिंग ब्लॉक है और है - अंतिम लेकिन कम से कम नहीं - सफल स्व-रोज़गार का ठोस आधार।

पाठ्यक्रम का उद्देश्य है

पूर्ण व्यावसायिक प्रशिक्षण वाले शेफ, करियर बदलने वाले, अर्ध-कुशल और अकुशल कर्मचारी और रसोई में कम से कम साढ़े पांच साल के पेशेवर अनुभव वाले कामकाजी परिवार के सदस्य।

पाठ्यक्रम सामग्री

मास्टर शेफ बनने के लिए राज्य-परीक्षित और अनुमोदित पाठ्यक्रम IHK की विशेषता अच्छी तरह से इंजीनियर किए गए अध्ययन दस्तावेज़ हैं, जो पेशेवर अभ्यास पर आधारित हैं। सभी पोप और न्यूमैन दूरस्थ शिक्षा पाठ्यक्रमों की तरह, मास्टर शेफ आईएचके पाठ्यक्रम को इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि पेशेवर गतिविधि और आगे के प्रशिक्षण को बेहतर ढंग से जोड़ा जा सके।

पाठ्यक्रम सामग्री का आधार फ्रैंकफर्ट एम मेन चैंबर ऑफ इंडस्ट्री एंड कॉमर्स का "प्रमाणित मास्टर शेफ की मान्यता प्राप्त योग्यता के लिए परीक्षा पर विनियम" है।

यदि आपने अभी तक ट्रेनर एप्टीट्यूड टेस्ट नहीं दिया है, तो यह मास्टर शेफ टेस्ट के लिए आपकी तैयारी का हिस्सा है और प्रवेश आवश्यकताओं में से एक है।

प्रशिक्षक योग्यता परीक्षण IHK (एडीए)

IHK ट्रेनर एप्टीट्यूड टेस्ट की तैयारी में मास्टर क्राफ्ट्समैन की परीक्षा के पहले भाग "व्यावसायिक और कार्य-शैक्षणिक योग्यता" को शामिल किया गया है और इसमें सात शिक्षण इकाइयाँ (पाठ) शामिल हैं:

1. परिचयात्मक पाठ
2. कार्य क्षेत्र: प्रशिक्षण आवश्यकताओं की जाँच करें और प्रशिक्षण की योजना बनाएं
3. कार्य क्षेत्र: प्रशिक्षण तैयार करना और प्रशिक्षुओं को नियुक्त करने में सहायता करना
4. कार्य क्षेत्र: प्रशिक्षण करना I
5. कार्य क्षेत्र: प्रशिक्षण II आयोजित करना
6. कार्य क्षेत्र: पूर्ण प्रशिक्षण
7. प्रशिक्षकों का परीक्षा अनुकरण प्रशिक्षण

अंतिम परियोजना

परीक्षा से ठीक पहले, हमारे स्नातक ढाई दिवसीय परीक्षा गहनता सेमिनार में भाग लेते हैं और फिर IHK फ्रैंकफर्ट एम मेन में लिखित, मौखिक और व्यावहारिक परीक्षा में भाग लेते हैं।

डीआईएचके फ्रेमवर्क योजना के अनुसार, मास्टर शेफ परीक्षा की तैयारी में 16 पाठ और एक व्यापक संलग्न पुस्तक और सौदे शामिल हैं - व्यावहारिक रूप से - निम्नलिखित विषय क्षेत्रों के साथ:

व्यावसायिक योग्यताएँ

परीक्षा का भाग "व्यवसाय से संबंधित योग्यताएं" निम्नलिखित योग्यता क्षेत्रों में विभाजित है:

• अर्थशास्त्र और व्यवसाय प्रशासन
• लेखाकर्म
• कानून और कर
• प्रबंध

इस संदर्भ में, निम्नलिखित की जाँच की जा सकती है:

• आर्थिक बुनियादी बातें
• परिचालन कार्य और उनकी सहभागिता
• बिजनेस स्टार्ट-अप और कंपनी के कानूनी रूप - कंपनी का विलय
• लेखांकन के बुनियादी पहलू
• वित्तीय लेखा
• लागत और प्रदर्शन लेखांकन
• व्यवसाय के आँकड़ों का मूल्यांकन
• योजना गणना
• कानूनी संदर्भ
• कर नियम
• व्यापार संगठन
• मानव संसाधन प्रबंधन
• मानव संसाधन विकास

कार्य-विशिष्ट योग्यताएँ

योग्यता फोकस: "कर्मचारियों का नेतृत्व करना और उन्हें बढ़ावा देना"

• मात्रात्मक और गुणात्मक कार्मिक आवश्यकताओं का निर्धारण करें
• आवश्यकता प्रोफ़ाइल, कार्य योजनाएँ और कार्य विवरण बनाएँ
• कर्मचारियों की उपयुक्तता और परिचालन आवश्यकताओं को ध्यान में रखते हुए, उनका चयन करें, तैनात करें और उन्हें प्रेरित करें
• कर्मचारियों को उनकी जिम्मेदारी के क्षेत्र से परिचित कराना, कार्य आदेश और निर्देश जारी करना और उनके उचित निष्पादन की निगरानी करना
• परिचालन आवश्यकताओं और कर्मचारी हितों को ध्यान में रखते हुए योग्यता और लक्षित प्रेरणा के लिए कार्मिक विकास उपायों की योजना बनाना और शुरू करना
• कर्मचारियों के प्रदर्शन और व्यवहार का आकलन करें और योग्य संदर्भ जारी करें

योग्यता फोकस: "प्रक्रियाओं की योजना बनाना, कार्यान्वयन और नियंत्रण करना"

• भोजन और गैस्ट्रोनॉमिक सेवाओं के लिए अवधारणाएँ विकसित करें
• आउटसोर्सिंग की संभावना को भी ध्यान में रखते हुए कंपनी और कार्यस्थल संगठन का विकास करें
• काम और समय की योजना बनाएं
• लागतों की गणना करें और कीमतें बनाएं
• व्यावसायिक सुरक्षा के साथ-साथ स्वच्छता और पर्यावरण संरक्षण उपाय भी सुनिश्चित करें

योग्यता फोकस: "उत्पादों की खरीद और रखरखाव"

• आपूर्ति के स्रोत खोलें और उनका उपयोग करें
• ऑफ़र की तुलना करें और मूल्यांकन करें
• भोजन का उचित भण्डारण करें
• काम के लिए उपभोक्ता वस्तुओं को उचित रूप से तैयार करें और उनकी देखभाल करें
• स्वच्छता और पर्यावरण संरक्षण उपायों को लागू करें और ऊर्जा का किफायती उपयोग करें
• आवश्यक निवेशों का औचित्य सिद्ध करें

योग्यता फोकस: "खाद्य प्रौद्योगिकी और पोषण संबंधी ज्ञान को लागू करना"

• कच्चे माल, मौसमी, अतिथि, मूल्य और अवसर से संबंधित भोजन की योजना बनाना और समझाना
• सामान की कीमत और कार्यभार के अनुसार भोजन का मूल्यांकन करें
• भोजन की मात्रात्मक और गुणात्मक पोषक तत्व सामग्री का आकलन करें
• पोषण मूल्य बनाए रखने के तरीकों को लागू करना, - यह जानना कि टिकाऊ, स्वास्थ्य के प्रति जागरूक आहार और सबसे आम आहार संबंधी बीमारियों के लिए कौन सा भोजन उपलब्ध है

योग्यता फोकस: "मेहमानों को सलाह देना और उत्पादों का विपणन करना"

• बिक्री प्रचार विकसित करें
• विशेष अवसरों के लिए अलग-अलग ऑफ़र बनाएँ
• मास्टर प्रस्तुति तकनीक
• परामर्श और बिक्री वार्ता तैयार करें

प्रवेश आवश्यकताओं

आपके पास शेफ के रूप में व्यावसायिक योग्यता है।

प्रशिक्षक का प्रमाणपत्र (एडीए) - यदि आपके पास पहले से कोई नहीं है, तो आप इसे पोप और न्यूमैन में अपने मास्टर कोर्स के हिस्से के रूप में पूरा करेंगे।

अपना व्यावसायिक प्रशिक्षण सफलतापूर्वक पूरा करने के बाद, परीक्षा के समय आपके पास कम से कम 3 साल का प्रासंगिक पेशेवर अनुभव होगा।

इसका मतलब है: आप अपने व्यावसायिक प्रशिक्षण के ठीक 6 महीने बाद दूरस्थ शिक्षा शुरू कर सकते हैं, क्योंकि आप अपनी पढ़ाई के दौरान काम करना जारी रखेंगे और इसलिए परीक्षा के समय तक आपके पास आवश्यक पेशेवर अभ्यास होगा।

आपके पास खाना पकाने की कोई डिग्री नहीं है

प्रशिक्षक का प्रमाणपत्र (एडीए) - यदि आपके पास पहले से कोई नहीं है, तो आप इसे पोप और न्यूमैन में अपने मास्टर कोर्स के हिस्से के रूप में पूरा करेंगे।

परीक्षा के समय, आपके पास कम से कम आठ साल का प्रासंगिक पेशेवर अनुभव है। इसका मतलब है कि आप साढ़े पांच साल के पेशेवर अनुभव के साथ दूरस्थ शिक्षा शुरू कर सकते हैं, क्योंकि आप अपनी पढ़ाई के दौरान काम करना जारी रखेंगे और इसलिए आपके पास आवश्यक पेशेवर अनुभव होगा। परीक्षा का समय.

अध्ययन की अवधि और लागत

अस्थायी रूपरेखा

दूरस्थ शिक्षा (एडीए परीक्षा सहित 30 महीने, एडीए परीक्षा के बिना 24 महीने)

आपकी दूरस्थ शिक्षा के इस चरण में, आपको मासिक आधार पर आपके शिक्षण पत्र प्राप्त होंगे। विषय वस्तु आपको IHK मास्टर शेफ परीक्षा के लिए तैयार करती है।

सेमिनार 1 (प्रशिक्षक योग्यता परीक्षण 4 दिन)

दूरस्थ शिक्षा पाठ्यक्रम "प्रशिक्षकों का प्रशिक्षण" के पहले भाग के सफल समापन के बाद, बाहरी नियंत्रण कार्यों के मूल्यांकन और ग्रेडिंग के बाद, हम आपको 4-दिवसीय सेमिनार और परीक्षा ब्लॉक में आमंत्रित करते हैं।

इस सेमिनार का नेतृत्व कई वर्षों से होटल फ़र्नशूले पोप एंड न्यूमैन के मालिक और निदेशक क्रिस्टोफ़ लाडेविग (खुद कई वर्षों से IHK फ्रैंकफर्ट एम मेन में एक परीक्षक) द्वारा किया गया है।

हम आपको होटल फ़र्नशूले पोप एंड न्यूमैन के प्रशिक्षण होटल में आमंत्रित करते हैं और निश्चित रूप से, हमने इस बात का ध्यान रखा है कि आपको चार दिनों तक उचित रूप से ठहराया और खिलाया जाए।

सेमिनार और परीक्षा प्रशिक्षण होटल में होती है, यानी आपको पहले लिखित IHK परीक्षा के लिए दो दिनों के लिए गहन रूप से तैयार किया जाएगा, जो साइट पर होती है।

लिखित परीक्षा के बाद, मौखिक परीक्षा और निर्देश का अभ्यास किया जाएगा और चौथे दिन आप IHK परीक्षा बोर्ड के सामने अपनी परीक्षा देंगे, जिसने प्रशिक्षण होटल की यात्रा की है।

सेमिनार 2 (5 दिन)

संपूर्ण दूरस्थ शिक्षा पाठ्यक्रम के सफल समापन के बाद, बाहरी नियंत्रण कार्यों के मूल्यांकन और ग्रेडिंग के बाद, हम आपको परीक्षा गहनता सेमिनार (उपस्थिति चरण) के पहले भाग में आमंत्रित करते हैं।

5-दिवसीय ब्लॉक "व्यवसाय से संबंधित योग्यताओं में लिखित परीक्षा की तैयारी" में, आपको हमारे सक्षम विशेषज्ञ व्याख्याताओं द्वारा "व्यवसाय से संबंधित योग्यताओं" में बाद की लिखित परीक्षा के लिए विस्तार से तैयार किया जाएगा - जो सफल विशेषज्ञ रहे हैं। वर्षों से उद्योग। सेमिनार में लिखित परीक्षा की सामग्री को गहनता से और परीक्षा-उन्मुख तरीके से निपटाया जाता है।

आपने जो सीखा है उसे गहराई से समझने और अगले सेमिनार ब्लॉक के लिए मूड बनाने के लिए अब आपके पास छह सप्ताह का समय है।

सेमिनार 3 (5 दिन)

उपस्थिति चरण का तीसरा भाग - फिर से हमारे व्याख्याताओं के निर्देशन में - बाद की लिखित परीक्षा "क्रिया-विशिष्ट योग्यता" के साथ-साथ व्यावहारिक और मौखिक परीक्षा की आवश्यकताओं के लिए तैयार करने का कार्य करता है।

छह सप्ताह बाद (IHK को लिखित परीक्षा के मूल्यांकन के लिए इस समय की आवश्यकता है), सभी प्रतिभागी व्यावहारिक और मौखिक IHK परीक्षा के लिए वापस चले जाते हैं। सही तैयारी और समर्थन के लिए धन्यवाद, फिर आप अपने मास्टर शिल्पकार का प्रमाणपत्र अपने हाथों में रखेंगे।

निःसंदेह, हम आपको सेमिनारों और परीक्षाओं के दौरान आवास और खानपान विकल्पों के बारे में पहले से सूचित करेंगे।

आधारभूत

आप किसी भी समय पंजीकरण कर सकते हैं - पाठ्यक्रम प्रत्येक माह की 1 या 15 तारीख को शुरू होता है।

ट्यूशन फीस

यदि आप प्रशिक्षक योग्यता परीक्षा सहित पाठ्यक्रम लेते हैं, तो ट्यूशन फीस €149.00 प्रति माह (कुल लागत €4,470.00) है।

ट्रेनर एप्टीट्यूड टेस्ट के बिना (क्योंकि आप इसे पहले ही ले चुके हैं), मासिक ट्यूशन फीस €147.00 (कुल लागत €3,528.00) है।

सामान्य अवधि

प्रशिक्षक योग्यता परीक्षण सहित पाठ्यक्रम के लिए अध्ययन की मानक अवधि 30 महीने है। प्रशिक्षक योग्यता परीक्षण के बिना, यह 24 महीने है।

निःसंदेह आप - बिना किसी अतिरिक्त लागत के - अपने दूरस्थ शिक्षा पाठ्यक्रम को व्यक्तिगत रूप से छोटा या लंबा कर सकते हैं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपके पास अध्ययन करने के लिए कितना समय है और निश्चित रूप से आप परीक्षा के समय प्रवेश आवश्यकताओं को पूरा करते हैं या नहीं।

फंडिंग और फंडिंग

मासिक भुगतान

पोप एंड न्यूमैन में, आप आसानी से मासिक पाठ्यक्रम किश्तों में अपनी ट्यूशन फीस का भुगतान करते हैं।

कर बचाएं

आप आय-संबंधी व्यय के रूप में पोप एंड न्यूमैन में अपने आगे के प्रशिक्षण के लिए सालाना €4,000.00 तक का दावा कर सकते हैं। कैलेंडर वर्ष की समाप्ति के बाद, आपको वार्षिक वेतन कर समायोजन के लिए हमसे एक प्रमाण पत्र प्राप्त होगा।

शिक्षा जांच

कुशल श्रमिकों की आसन्न कमी का मुकाबला करने के लिए, कई संघीय राज्यों ने यूरोपीय सामाजिक कोष से धन का उपयोग करके अपने स्वयं के सहायता कार्यक्रम स्थापित किए हैं। एक मान्यता प्राप्त शैक्षणिक संस्थान के रूप में, आप आगे की शिक्षा की लागत के लिए इस विशेष सब्सिडी से लाभ उठा सकते हैं।